Начало arrow Любопитното arrow ПУРИТЕ-ВРАТА КЪМ ЛУКСА
 
Sunday, August 20 2017
НачалоКонтактиНовиниВръзки
Основно меню
Начало
Тялото
Душата
Вярата
Чувствата
Домът
Храненето
Работата
Почивката
Красотата
Новото
Любопитното
Полезното
Здравен разговорник
ЗонаЗдраве Магазин
Календар
Нещо различно
Други
Връзки
Контакти
Търсене
ПУРИТЕ-ВРАТА КЪМ ЛУКСА Печат Е-мейл
25 Jun 2007
Image
      Ако искате да минете през нея, ще трябва не само да познавате   правилата, но и стриктно да ги спазвате. А първото от тях гласи:”пура не се отказва никога". Предложат ли ви, дори и да не е от марката, с която сте свикнали  и обичате, трябва да я приемете.
      Над 2000 марки пури, ръчна изработка, в момента изкушават и посветените, и непосветените в достойнствата им. “Правят ги в Мексико , Доминиканската република, Хондурас, Никарагуа, САЩ , Испания, но... най-ценени от всички са произведените в Куба и то  от кубински тютюни - твръди

г-жа Здравка Аргирова - мениджър на наскоро открития в София луксозен бутик за пури "La Casa del Habano".
  -  Казват, че за ценителите и познавачите, пурите са магия, от която не можеш да се отървеш до края на дните си ?
  -  Пурите крият в себе си много мистика и вековна традиция, и имат доста сложна специфика- като започнем от района от който идват, защото... една пура, за да има реално ароматът, който се очаква от нея, трябва да е направена от перфектно преработен тютютн. Това по традиция става при строго специфични условия и производствен цикъл, който трае доста дълго време и който не се отклонява при никакви положения от това, което има заложено в първоизточника си. Като казвам първоизточник, имам предвид пак традицията. Тя тръгва още от времето на индианците, а за тях пушенето на пури... е обвито в мистика и ритуал. Те са смятали, че душата напуска тялото на човека така, както димът напуска тютюневите листа. Макар че ... в ония времена те не са били точно свити във формата на пури, а по-скоро са приличали на сноп от тютюневи листа. Индианците ги пушели при изгаряне телата на мървите.
 -  Кои са най-добрите райони за отглеждане на тютюн за пури в света?
 -  Най-добрите естествено са в Куба. Това е тютюн, който има много етерични масла и се отглежда на две места в Куба. Специално пурите, които са от най-висок клас, като “Коиба”/Cohiba/,
 са направени от тютюн, който расте на едно местенце с име Валта Аруба. Ако си представим Куба, която е с формата почти на полумесец, Валта Аруба се намира в дъното на островчето и е съвсем мъничко местенце. То е всъщност една долина на 300 метра под морското равнище. Там има много специални органични отлагания, които са създали в тази  долина една почва, нетипична дори за Куба - червеникава глина,Image 
 много богата на хумос. Това е едно местенце с форма като чиния, където има много особено движение на вятъра – той не минава пряко през листата да ги обветря и дехидрира, а буквално се носи над тях и позволява не само да се съхрани влъжността им, но и да се вземе максималното от температурните условия. Тютюнът, още докато е съвсем
Image мъничък, се завива с една памучна пелена отгоре, за да може слънцето да не жари листата му – понеже този сорт тютюн, който вирее само там, прави сравнително малки листа и за всяко листенце всеки се грижи направо като за малко дете. Етествено с тази цялата обгриженост, с този спецефичен сорт и с тези природни условия, които ги има само там, количеството тютюн , което се произвежда е ограничено. Да не говорим с какво внимание се бере. След първата ферментация, ръчно всяко едно листенце се увлажнява в едни специални сауни, за да стане самият тютюн пластичен и гъвкав почти като плат, като естествена кожа, като всяка една нишчица от всяко листо започва на ръка да се тегли и 
изкъсва – тази работа е много пипкава и изцяло женска. Така се изкъсват две трети от жилките – една трета от тях, тази в крайната част на листото обаче се запазва, защото там е мирисът, етеричното масло и реално за производството на една пура се използва тази най-сочна част на тютюневото листо.
   За да ни достави удоволствие, една пура.... трябва да има добро никотиново ниво – този никотин, който пушачите на пури, приемат чрез слюнката си, всъщност е нещото, което пристрастява към тях. За да има това ниво на никотина, без да има кантраново ниво/ нещото което трупаме в белите си дробове, което ги блокира и задръства буквално и това е минусът при цигарите/ при пурите е абсолютно сведено до минимум. Затова преработката на тютюна минава през минимум две ферментации. И всяка една ферментация, която трае година и половина - две, е много специфична и зависи от вида листо, което ще се ползва, защото
една пура се състои от три части и тези три части обуславят аромата на пурите. Има средна част – сърцевина, която придава силата и тръпчивостта на пурата, пълнеж от тютюневи листа, които придават плътността и аромата, и обвивка, която позволява пурата да бъде обточена по особен начин. Естествено тютюнът за всяка една от тези три части се преработва по специфичен начин. Най-сложната е частта, която дава аромата - тя е пълнежът на самата пура. Image
Там листата буквално се групират по 50-60, обвиват се с палмова кора и се замерва температурата, която те трябва да развият по време на този цикъл - тази температура задължително трябва да бъде около 50 градуса, а  влажността трябва да е 70%, защото точно при тази ситуация, катраненото ниво започва да спада. Реално, след година и половина-две, се смята , че то вече е спаднало до перфектните си граници. Понякога, по време на тази ферментация, една част от пурите запазват такива зелени петънца по листата си и ако не сме добре посветени, можем да си помислим, че това е някакъв вид плесен или пък мухал.А то всъщност е следа от това, че листата там са били много плътно едно до друго и при този допир на лист с лист, се е запазил хлорофил. Специално във фабриките на “Коиба” цялото производство е застраховано с още една трета ферментация . Там е закон да не се прави компромис нито с производството, нито с природната даденост.
- Колко години издържа една готова пура?
Image  - Пурите узряват при правилно съхраняване от 8 до 15 години, като това естествено е най-добрият период за тяхната консумация. Ако се съхранява по правилата една пура предполагам би била перфектна и след 15 години, а може би и още по-хубава, защото плътно наредените листа започват да отдават аромата си на съседните и така след осмата година всяко листо носи не само своя собствен аромат, а и част от ароматите на многото съседни листа, с които е навито в една пура.
- В производството на пури участват ли и жени?
- Доскоро в тази работа са участвали само мъже, защото се смятало, че присъствието на жена в това сложно производство може да разконцентрира мъжете и те да допуснат грешка.А при пурите се държи на всичко – най-вече на преработката, изцяло ръчният производстен цикъл, който не е отстъпил и милиметър от времето, когато е бил измислен. Кубинският тютюн след тази преработка, придобива един специфичен меднокафеникав цвят и кубинската пура е доста по-мазничка в сравнение с другите пури, заради високият процент етерично масло – и на пипане и на външен вид. А знаете, че колкото е повече етеричното масло, толкова по-ароматна става пурата. Затова, тя трябва да се пуши по-бавничко, да не се прибързава, за да може да се наслади човек на аромата й. Освен това, една пура винаги подсилва аромата на всичко, което съпровожда случая – кафе, шоколад , алкохол. Затова е много важен моментът на първата пура. Хората трябва да бъдат готови за нея, да знаят какво да очакват, да внимават как я подбират, защото първото впечатление, както с всяко нещо, е решаващо важно. Дори бих казала, че една пура е като една жена – подбираш я внимателно и после дълго чакаш да ти обърне внимание. Трябва да ви кажа, че нито една пура не излиза от фабриката за производство, без да е замерено вътре налягането върху всяко листенце, а това налягане всъщност означава аромат - колкото по-гъста и по-стегната е една пура, толкова по- силна става с времето. Това е хубавото на кубинските пури, че те заради аромата си не ни карат да бързаме. Тези пури искат търпение и повече време. Ако сме заети с нещо друго – било то разговор с някой или вниманието ни е обсебено в някоя друга посока, пурата ще стои и ще ни чака да се върнем при нея и да си продължим насладата.
-   С каква пура трябва да се започне? Вероятно не със силната?
-    За първа пура ли говорим? Когато я избираме е много важно дали човекът е пушил до този момент цигари или не. Ако човекът е пушил, трябва да си промени навиците на пушене, защото една пура се задържа само в устата – така тя насища сетивата ни. Не я допускаме до дробовете си, защото дробовете не са сетива. Една пура трябва да бъде прекрасна като шоколад – да ни съблазни първо с външния си вид, второ - да ни даде усещане за себе си. Като я хванем с ръката си - тя трябва да е мека, но не прекалено - както казват кубинците, да я усещаме като кокалчето на пръста си. Освен това трябва и да я помиришем - веднъж кората, после помирисваме активно и букета от долната страна на пурите, за да може да преценим аромата и на двете части на пурата и после да разпалим. Много е важно
разпалването. Тютюневото листо, както е хигроскопично към влага, така е хигроскопично и към аромати. Една правилно разпалена пура буквално насища остатъка от пурата с аромата на тепърва разпаленото листо. Т.е. ако успеем да разпалим навсякъде равномерно от средата към външния край на пурата, буквално ароматът започва да се движи изцяло по листата. Те го поемат, напояват се още повече с него и теглейки въздух през листата, ние придърпваме все повече и повече аромат.Затова се смята, че  Image
една пура всъщност разкрива своя пълен аромат някъде към втората си половина. Това, което се усеща в началото, и това, което се усеща в края на пурата, са различни неща – но пък и сетивата ни са така настроени – първоначално те се възбуждат от съвсем мъничък дразнител, а вече към средата и към края, усещането започва да се насища все повече и повече. Та пак да се върнем на върпроса – ако първата пура е за пушачи, за да свикнат те да задържат дима само в устата си, би било по добре тя да е по-тънка пура, защото ще освобождава по-малко аромати и ще има по-редичък дим. С такава пура се започва тренирането да задържаме дим в устата. А който не е пробвал цигари, за него диапазона от възможности е по-голям – той просто трябва да си уточни предпочитанията – дали е любител на коктейли, или е любител на по-активни питиета. Препоръката ми е първата пура задължително да се комбинира с нещо леко плодово, нещо, което да има в себе си алкохол, но заедно с това да има в себе си и лека сладникава нотка, защото тази нотка ще допълни първото усещане и ще облекчи тръпчивият вкус на никотина - понеже пурата действа на рецепторите, които си намират в началото на устата ни, на езика ни и на непцето ни. Така този момент ще бъде по-пълен и по активен.
-   Знак за престиж ли е пурата?   -   Абсолютно.Тя наистина е врата към обществото на лукса, защото е знак за финансови възможности. Една пура подканя, тя е една лека закачка, една лека идея как да допълним нещо и да го направим още по-добро.Тя ни кара малко да забавим темпото и да се насладим на нещата, които са около нас.
-  А дамските пури?
-  Ако дамите имат по-различни сетива от мъжете..., но да приемем, че имат – тогава за една акивна жена е нужна една по-силничка пура. Така тя би забавила ритъма на своя ден и би направила своята вечер по-релаксираща. Докато една по-лека пура би направила усещането от коктейла или пък компанията, с която е дамата, по-пълно.
-  Сигурно и разпалването на една пура си има своите тънкости и става по определени правила?
-   Много е важно разпалването. То зависи от отрязването на пурата – тя трябва да бъде перфектно отрязана. Има три типа рязане, които тотално могат да променят и вкуса на самата пура. Като в този процес ножът е много важен, защото ако ръбчето, което сме направили на пурата при отрязването, е леко пропукано –там ще се натрупа слюнка, ще се получи никотинов нагар и това ще направи пурата леко по-трапчива и леко по-лютива.Тоест за да може пурата да разгърне целия си блясък трябва да бъде перфектно отрязана . Моят съвет
 Image е първоначално да се започне с прав нож – това е стандартното рязане. То не трябва да бъде повече от 2мм и половина от връхчето на пурата, като при него само оставаме местенцето, откъдето трябва да излезе дима, който вече е минал през цялата дължина на листото, казал е “здравей” на всички аромати от сърцевината до кората, уловил е най-доброто от тях и Image 
го е принесъл към сетивата в устата ни. Ако пък имате любима пура и до този момент сте пушили само нея, тогава винаги можете да си разнообразите – можете да я отрежете по различен начин и ще я усетите по различен начин.
     Можете да я отрежете с Пънч – това е тип ножче, което отрязва само кръгло капаче на върха, като не наранява цялото листенце – този нож не отрязва 2мм и половина капаче, а отрязва само едно кръгло отворче на върха на пурата и от там се концентрира изцяло движението на дима. В този случай горенето минава изцяло през средните листа и става много по-бавно. За сметка на това обаче така се освобождава по-активно количество дим, той полепва повече по листата и те стават с още по-наситен аромат.. Отрязана с ножче Пънч, една пура ще стане доста по-силничка, по-ароматна и доста по-активна. И ще гори по-бавно.
     И третият вид рязане – това е с ве-образен нож – той прави латинско “V” отгоре на пурата - това е нов и модерен тип рязане – от преди две години може би го използват в Куба. Даже вече има два типа ве-образно рязане – едното е два пъти да се щракне и пурата става отрязана на кръст. Този начин я прави по-актива – гори по-бавно и по-атрактивно. Това рязане е нещо като междинното ниво между първите две рязания.
-   Колко дълго може да се пуши една пура?
-   Ами зависи от формата. По- късичките пури са и по-лекички. Когато сте запалили една такава пура, това е знак, че не разполагате с много време – тя се пуши за около 20 мин и е перфектната комбинация за един следобеден коктейл или по-слеобедна среща. Една по-активна пура, нещо по-големичко, изисква повече време – тези пури са по-стегнати, имат повече на брой тютюневи листа в себе си и минават през три етапа – в началото е по лекичка, после дима се изостря и накрая става вече с пълния си букет от аромати.Те са за вечерно разпускане – тогава  не  се  гледат  часовниците  и  човек  си  подарява удоволствия. Важно е да се знае, че
пурата не се гаси като цигарите. Ако тя започне да тлее, трябва да се отреже с ножа и отново да се запали. И още нещо – никога не пушете пури  прави.  Удоволствието е несравнимо, ако сте седнали,  а  до  вас  има  чаша  кубински  ром. 
 Image


                                                 

                         

                         

 
< Предишна   Следваща >
Реклама
drugs
V. Milcheva

Creative Commons License
Зона Здраве 2007 (cc); Разрешено е свободното използване на материалите под лиценза Признание-Споделяне на споделеното 2.5 България