Начало arrow Работата arrow С БЛАГОСЛОВИЯТА НА БЕНДИДА
 
Friday, June 23 2017
НачалоКонтактиНовиниВръзки
Основно меню
Начало
Тялото
Душата
Вярата
Чувствата
Домът
Храненето
Работата
Почивката
Красотата
Новото
Любопитното
Полезното
Здравен разговорник
ЗонаЗдраве Магазин
Календар
Нещо различно
Други
Връзки
Контакти
Търсене
С БЛАГОСЛОВИЯТА НА БЕНДИДА Печат Е-мейл
18 Feb 2014
ImageА коя е Бендида, ще разбере всеки, който на път през Пловдив, се отбие да разгледа вината в енотека „Бендида“, а защо не и да ги опита в самата къща на виното „Брестовица“. Там първа ще го посрещне статуята на тракийската богиня Бендида, точно копие на един от нейните баралефи, които някога са разкрасявали специално построения за нея храм от гърците на Пиринейския полуостров. Тя била закрилница на плодородието, зачатието и лова, но явно или не се е погаждала с природните стихии, или гръцките богове са се разгневили, че тя е застанала като равна сред равните между тях, защото 

след време мощно земетресение разрушило този храм и двата оцелели от него барелефа на богинята сега са изложени в лондонския и холандския исторически музеи. Хубаво е, че времето не я обрича на забрава - нея пак я има и тя продължава щедро да подава с едната си ръка земни блага, а с другата, поддържайки своята мантия, да сочи небето, от което винаги може да измоли плодородие за земята, нов живот в утробата на жените и богат лов за мъжете.

На нейната закрила са заложили и собствениците на инотеката – избират я за своя марка и я патентоват. Днес не само европейците, но дори и любителите на силни вина в Япония занаят коя е Бендида, защото на трапезата им често се носи уханието на вината с тази марка . А то е силно и запомнящо се. Наследило е аромата на старите тракийски вина, които гърците пиели по време на троянската война  за смелост и сила, но... разредени в съотношение 1 към 20 с вода. „Дори и разредено, това вино е било достатъчно ухаещо-разказва собственичката на винарната, г-жа Антонина Портева, по време на едно представяне в столицата, посветено на изкуството, виното и любовта.

 ImageГ-жа Антонина Портева презентира марката вина "Бендида" 
Вследствие всичко оставено от гръцки и римски летописци разбираме, уточнява още тя, че траките са един от трите народа заедно с индийците и персите, които са култивирали лозата и са владеели търговията с вина в древния свят. Те са доставяли вино в Египет и в Гърция. Любопитно е, че римляните едва след гърците започнали да ценят виното и има специални техни декрети от онова време за развитието на лозарството по тези земи“.

А в границите на тези земи е и Брестовица – мястото, откъдето тръгват вината „Бендида“: „Мерло-Бендида“, „Рубин-Бендида“, „Каберне/Сира-Бендида“, „Мавруд/Рубин-Бендида“. В дегостационната и в магазина към нея, могат да ви предложат и наливно вино , и вино в бутилки, само „Каберне“ от френска бъчва или само „Мерло“ от американска бъчва. Семейството вече разработва и нови комбинации. Всъщност това умение им е генно заложено, защото те отскоро възстановяват един стар фамилен бизнес, започнал през 1936 година и унищожен след деветосептемврийските събития 1944г. Тогава са им били иззети дори съдовете за производство на вина. „Но ние сега възстановяваме това производство, все още в обем на едно малко бижу – видимо доволна споделя г-жа Портева и добавя, че „това бутиково производство дава възможност за един много добър контрол. Всичко е правено ръчно от моя съпруг и моята дъщеря, които са големи магьосници, тъй като не само успяват да намерят най-доброто грозде , но успяват и да го превърнат в една божествена течност. Дащеря ми, Елизабет Портева , е winemaker . Тя има големи амбици и те са свързани с двата изключително добри сорта за нашия регион, каквито са „Рубин“ и „Мавруд“.
Image Инж. Елизабет Портева, winemaker в къщата на виното "Брестовица" 
 
По време на дегустацията всички опитват „Рубин 2012г“. Точно реколта 2012 -та за този сорт е била чудесна. Следващото вино е „Каберне“ със „Сира“, отлежало в американска бъчва и последното е „Мавруд“ с „Рубин“ от френска бъчва. Съвсем естествено интересът се насочва към „Рубин“- какво вино е това, от какви сортове грозде се прави!?
Оказва се, че „Рубин“ е рядък сорт грозде, селектиран от български професор през 50-те години на миналия век. Според г-жа Портева „той се намира само в България и е кръстоска между два известни сорта грозде – френския „Сира“ и италианския „Нобиоло“. 
„Виното „Рубин“ е изключително интересно и с още нещо - има изразени фруктови тонове , за което си има причини разбира се - разяснява тя. Тъй като гроздето от сорт „Рубин“ узрява първо от всички червени сортове – още през август и началото на септември, то има възможност да натрупа много захар и много слънце. Точно това го отличава от другите български сортове и от другите популярни световни сортове, защото успява да постигне един задоволителен захарен градус и това дава възможност на виното да отлежава дълго време. А това е важно преимущество за едно мощно вино. И тъй като този сорт го има изключително само в пловдивския регион, нашата идея е, той занапред да бъде нашата визитна картичка. Нищо че сортът, който най-много се е наложил в района на Брестовица заради тероара е „Мерло“. Мерлото от този регион е прочуто със своето изключително качество да изпуска аромат на сушена синя слива. Този вкус се предпочита преди всичко от жените. Ние имаме „Бендида Мерло 2006-та“, отлежало в американска дъбова бъчва, което е точно с този конфитюрен тон на сушена синя слива".
Image Момент от събитието "Изкуство, вино и любов" 
 
"Но искам да направя пак един мост от историята на траките до днешни дни, усмихва се г-жа Портева.Нека да разберат всички, че единственото нещо , което се е запазило като традиция от преди 9000 години, когато е започнало да се произвежда виното по нашите земи е това, че и тогава, и сега, хората тук са обичали и обичат красивите и мощни вина. Ние сега не можем да се задоволим с каквото и да е вино. Просто защото гинетично ни е заложено да харесваме мощните структурни вина.“
Image Момент от събитието "Изкуство, вино и любов"  

Но „харесването“, усетът към тези вина се изгражда с години и се възпитава в тон с изискванията за добър вкус на времето и със знания за подходящата комбинация от храна за тях. Вероятно затова към енотека „Бендида“ вече има организирани два клуба - „Клуб на виното „Бендида“ и „Младежки клуб на виното „Бендида“. 
Идеята за създаване на първия е ценителите на виното да се събират веднъж месечно и заедно да се наслаждават на божествената напитка. Те се срещат всяка последна сряда на месеца, а по настояване на неуспелите да присъстват заради ангажименти, правят повторение на сбирката след две седмици. Всеки, който желае да научи нещо повече за културата на хранене и пиене на вино, може да стане член на клуб на виното „Бендида“, в който особено се ценят и препоръките от вече утвърдени участници. 
За всяка сбирка организаторите подготвят тема и предварително обявяват в сайта www.bendida.eu вината за дегустация с подходящо подбрани към тях ястия от националната и световна кухня. 
Младежкият клуб на виното, който съществува от 2010г., събира своите членове всеки втори вторник на месеца като на всяка сбирка се разискват различни теми, свързани с виното и се обогатява винената култура на младите хора. По желание всеки от тях може да води дегустацията и темата на вечерта или да участва с идеи и предложения за дискусии. Традиция е на тези събирания да се канят производители и вносители на вина, както и технолози, които презентират своите продукти. Така се изграждат вкусове, култура на употреба, познания и... не на последно място усещане за едно от стойностните неща, които се произвеждат в България. Вината „Бендида“ са сред тях.

 
< Предишна   Следваща >
Реклама
drugs
V. Milcheva

Creative Commons License
Зона Здраве 2007 (cc); Разрешено е свободното използване на материалите под лиценза Признание-Споделяне на споделеното 2.5 България