Начало arrow Храненето arrow НЕДЕЛЕН МУЗИКАЛЕН БРЪНЧ
 
Tuesday, October 17 2017
НачалоКонтактиНовиниВръзки
Основно меню
Начало
Тялото
Душата
Вярата
Чувствата
Домът
Храненето
Работата
Почивката
Красотата
Новото
Любопитното
Полезното
Здравен разговорник
ЗонаЗдраве Магазин
Календар
Нещо различно
Други
Връзки
Контакти
Търсене
НЕДЕЛЕН МУЗИКАЛЕН БРЪНЧ Печат Е-мейл
11 Oct 2009

ImageТова си е направо вкусна неделна оферта , която идва от столичния ресторант “Кактус”. Той се намира на ъгъла на Солунска и Христо Белчев и всяка неделя е готов да посреща гости за неделен музикален брънч. Храната е на блокмаса, а кувертът е 12лв. на човек. За децата до 12 години хапването е безплатно. “Брънч – идва от английското брекфаст енд лънч – закуска и обяд – обяснява собственикът на ресторанта г-н Иван Манчев. Моята идея е, тук в 


ресторант “Кактус”, в почивния ден да има богата блокмаса с разнообразна храна на високо ниво, но на достъпна цена. Така гостите ни в неделя хем ще могат да хапнат хубава храна, хем ще могат да се почувстват по-празнично. Погрижил съм се на блокмасата за неделния брънч да има всичко – от закуска до обяд.

Image  
- Храна с високо качество и невисока цена ... как го постигате?
 Image 
- Хората трябва да останат с добро впечатление и от храната, и от цената. Ако сложа цена на куверт 30 лева, каквито и специалитети да подредя на масата, едва ли някой ще дойде. Затова направих нещата така, че да могат повече хора да си го позволят. Тук идват и семейства с едно, две три деца – ако са до 12 години , за тях не се плаща нищо. Въобще идеята е атрактивна и приемлива. Имаме хубава музика на живо - тиха, приятна, без да се натрапва.
Image  
Нашият цигулар Мишо Гълъбов свири всяка неделя от 12 до 15.30, свири и в събота вечер при нас. Той има много богат репертоар - свири и модерна, и класическа музика. Потомствен музикант е и за мен е удоволствие, че работим заедно. Той свири, готвачите непрекъснато зареждат блокмасата, готвят пред клиентите. Това е западневропейска практика, но у нас на много малко места се организира такова неделно хранене за хората. А то наистина е част от атмосферата на Запада. Имаме печени меса – цели бутове шпиковани и мариновани, които режем пред клиентите, предлагаме свински джолани, всякакъв вид салати, панирани и непанирани предястия... Ако хората искат да започнат с късна закуска и после да продължат с обяд , имаме кроасани, корнфлекс, мюсли, различни млека; предлагаме чай и кафе . То всъщност затова е брънч - между закуска и обяд.
Image  
- От Англия ли е тръгнало това неделно удоволствие?
Image  
- От там тръгва и се е разпространиява бързо из цяла Европа. Много от реномираните хотел-ресторанти го предлагат, защото е хубаво – неделята е ден за почивка, за разтоварване и хората с удоволствие ходят някъде да похапнат, да послушат хубава музика и да релаксират. В Германия го видях това нещо преди много години в един голям ресторант с жива музика... свиреше оркестър и даже имаше опашка. Хората чакаха да се освободят места, за да влязат. И ние трябва да усвоим тези неща и мисля, че лека-полека ще стане. Дай боже повече ресторантьори да започнат да предлагат неделен музикален брънч и той да е с хубава храна и на приемлива цена. То това се иска. Хората ще го оценят и ще започнат да се възползват от него.
Image  
- Кой е специалитетът, който ще го има винаги на вашата блокмаса по време на неделния музикален брънч?
- На блокмасата в ресторант “Кактус” за неделния брънч винаги ще има джолан, винаги ще има италианска салата с брускети. Аз тях много ги обичам. Това е екологично чиста храна с домати, с хубаво изпечен хляб отдолу и е много вкусна.
Много хора идват при мен специално заради джолана
- Как го приготвяте?
- Много време ни отнема, докато го приготвим, но пък е и много вкусен. Печем го около осем часа на много бавен огън с бульон, фулиран с картофи, моркови и целина. След това го обезкостяваме. От картофите, заленчука и бульона правим сос, добавяме му манатарка и още веднаж го пъхаме във фурната. Става разкошен.
- А италианската салата?
- Тя се прави от домати, които се мариноват в стръкчета чесън, пресен босилек и зехтин. Предваритело сме ги обелили и сме ги направили на кубчета. През това време филийки пресен хляб се изпичат във фурната, намазваме ги с чеснова паста и с малко зехтин. Отгоре слагаме от кубчетата домати, поръсваме с пресен босилек и става уникално.
- Имате и много вкусен ябълков сладкиш?
- Известен е в цяла Европа и се казва “Тарт-татан” или “Торта татен” на български. Прави се от ябълки, бутер тесто и карамел. Ябълките се обелват, срязват се на две, махат им се семките и те стават като гондоли. В това време трябва да е готов карамела – приготвя се със захар. и бучка масло върху дъното на тавата, в която ще правим сладкиша.
Нареждаме  върху карамела  ябълките и ги запичаме във фурната за около 45-50 минути. След като стане готово, вадим сладкиша от фурната, слагаме върху ябълките бутертестото / разточено много тънко/ и отново връщаме всичко във фурната. За десетина минути бутертестото се изпича, изваждаме от фурната, изчакваме да изстине и обръщаме сладкиша - тортата татен е готова. 


 
< Предишна   Следваща >
Реклама
drugs
V. Milcheva

Creative Commons License
Зона Здраве 2007 (cc); Разрешено е свободното използване на материалите под лиценза Признание-Споделяне на споделеното 2.5 България