Начало arrow Храненето arrow АГНЕШКОТО ПО ГЕРГЬОВДЕН
 
Friday, August 18 2017
НачалоКонтактиНовиниВръзки
Основно меню
Начало
Тялото
Душата
Вярата
Чувствата
Домът
Храненето
Работата
Почивката
Красотата
Новото
Любопитното
Полезното
Здравен разговорник
ЗонаЗдраве Магазин
Календар
Нещо различно
Други
Връзки
Контакти
Търсене
АГНЕШКОТО ПО ГЕРГЬОВДЕН Печат Е-мейл
03 May 2010

Image Ако ви е омръзнало то все да е печено, в чинията до него все да сервирате традиционната дроб-сарма, а салатата все да е от маруля и краставици, пробвайте тази година  нещо по-различно. Като ангнешки панирани котлети например. Валя Георгиева от София твърди, че стават  бързо и лесно, а освен това били и много вкусни.

 - Как ги приготвяте?

- Първо да ви кажа как ги избирам , защото агнешките котлети специално за паниране трябва да са малки и крехки.  И непремнно трябва да се начукат  с дървено чукче, за да станат още по-тънки. После ги поръсвам обилно с лимонов сок . Постояват така около половин час и започвам да ги панирам 

 

в традиционната панировка от яйце, галета и черен пипер. Обикновено се сервират със зелена салата. Стават бързо,  не са трудни за  приготвяне и в същото време е нещо по-различно. И наистина са много вкусни. С този деликатес на масата можете да сложите и една много интересна на вкус италианска салата, която на всичкото отгоре е и много полезна. Съставките и са много ценни за здравословното хранене. Освен това е много бърза – приготвя се за не повече от пет минути.

- Казвайте бързо как става!

- Накъсва се свеж спанак наедро, прибавя се пресен лук и малко червен лук, прибавят се маслини, сухи домати, които леко попарвам във вряла вода преди това – около една минута ги кисна, зехтин и оцет Балсамико, пожелание могат да се ръснат и крутони, а най-отгоре се слага парче печено сирене и босилек за подправка.Страхотно става.

- Как се пече сиренето?

- Може да се изпече в пергамент във фурната, но по-бързият начин в това динамично време е да си сложиш парчето сирене в тефлоновия тиган –  то трябва обаче да е по-дебело и да се запече от двете страни.

Независимо какво е – краве, овче… 

- Може да бъде и козе – кой каквото обича. Даже и мекото сирене става. Аз лично го правя с краве сирене.

 Панирани агнешки котлети можете да си приготвите и по още един начин. За това ще ви трябват

1000 гр  агнешки котлети

200 мл  бира

100 гр  брашно тип 500

2 бр.  яйца

200 мл  олио

1/3 вр.  магданоз пресен

4 гр  черен пипер млян

 Приготвяне

1.Почистете котлетите от кокалите и ги начукайте леко

2.След това ги поръсете със сол и смлян черен пипер

3.Потопете котлетите в бирена паста, която пригответе по следния начин: Към брашното и бирата прибавете, като бъркате, разбитите жълтъци и разбитите на сняг белтъци

4.Сложете нарязания наситно магданоз и наръсете със сол

5.Изпържете котлетите от двете страни в силно загрято олио

6.Поднесете ги топли с гарнитура от пържени картофи и салата според сезона.

 

Агнешки котлети могат да се панират  и с кашкавал

 Продукти 

1000 гр  агнешки котлети

200 гр  кашкавал

2 бр.  яйца

40 гр  брашно тип 500

150 гр  галета

60 гр  масло

50 мл  олио

Приготвяне

1.Посолете котлетчетата, поръсете ги с черен пипер и ги оставете да престоят 1-2 часа

2.Смесете разбитите яйца и кашкавала

3.Оваляйте котлетчетата последователно в брашното, в сместа от яйца и настърган кашкавал и в галетата

4.Изпържете ги в сгорещена мазнина (олиото и маслото)

5.Поднесете ги топли с прясна салата.

 

 Ако пък ви се ще нещо не толкова сухо, можете да пробвате

агнешки котлети с лучен сос. За целта ще ви трябват

 500 гр  лук кромид стар

10 гр  масло

5 мл  доматено пюре

800 гр  агнешки котлети

 

Приготвяне

1.Нарежете лука наситно и го запържете в маслото до златистожълто

2.Добавете доматеното пюре, сол, черен пипер и 1/2 ч.л. месен бульон

3.Налейте малко вода и оставете лука да се задуши, докато омекне

4.След това го претрийте през цедка

5.Изпържете котлетите в масло и ги поръсете със сол и черен пипер

6.Всяка порция залейте отгоре с лучения сос и сервирайте с подходяща за сезона салата.

 

Испанците също обичат да приготвят агнешки котлети – ако си падате по експериментите, пробвайте агнешки котлети по испански

 Продукти 

1000 гр  агнешки котлети

1/2 вр.  магданоз пресен

1/2 вр.  копър пресен

2 гр  черен пипер млян

100 гр  брашно тип 500

50 мл  зехтин

100 гр  сметана квасена

50 мл  вино бяло

1/4 бр.  хрян корен

 Приготвяне

1.Притиснете котлетите силно с тежест

2.Посолете ги, оваляйте ги в ситно нарязания магданоз, копър и черен пипер

3.След това ги потопете в брашното

4.Изпържете ги в зехтин

5.Поднесете готовите котлети сьс сос 'Шофроа'

6.Той се приготвя, като сгъстите сосът от печено месо с малко брашно

7.Подправете го със  сметана , бяло вино, сол и черен пипер

8.Добавете настърган хрян и го сервирайте в сосиера.

 

 Агнешки котлети с бяло вино приготвят и македонците. Ето и тяхната рецепта.

Продукти 

600 гр  агнешки котлети

50 мл  олио

60 мл  вино бяло

3 ск.  чесън стар

1/2 ч.л.  горчица

2 гр  черен пипер млян

2 бр.  дафинов лист

3 с.л.  оцет

 Приготвяне

1.Пригответе марината от половината горчица, 1 дафинов лист, 1 счукана скилидка чесън, олиото, оцета и смления черен пипер

2.Намажете котлетите с нея и оставете да престоят 12 часа

3.След това ги запечете в силна фурна от двете страни

4.В дълбок съд сипете мазнината от печенето, добавете бялото вино, вторият дафинов лист, останалата горчица и малко вода

5.Оставете така приготвената смес да се вари няколко минути

Поднесете котлетите залети със соса и гарнирани със зелена салата

 

Ако пък  държите на Герьовден на трапезата ви да има дроб-сарма, трябва да знаете, че и тя си има разновидности. Една от тях  е сарма-кебапа само от агнешки дреболии.

Продукти 

1 ч.л.  червен пипер

4 гр  черен пипер млян

1/2 бр.  лимон

400 мл  мляко краве прясно

3 бр.  яйца

1 бр.  агнешки комплект

1 бр.  агнешко було

3 вр.  лук кромид пресен

1 вр.  магданоз пресен

1/2 вр.  джоджен пресен

100 мл  олио

 Приготвяне

1.Сварете комплекта в подсолена вода, отцедете го, нарежете го наситно и го запържете леко в мазнината

2.Прибавете ситно нарязаните лук, магданоз, джоджен, черния, червения пипер и сол на вкус и разбъркайте

3.Нарежете агнешкото було на шест парчета, поставете всяко в черпак за супа и сипете в него част от плънката и свийте като сарми

4.Наредете сармите в тавичка и ги залейте с една чаена чаша от бульона, в който е варен комплектът и ги запечете на фурна

5.Залейте ги със смес от прясното мляко и разбитите яйца и отново ги запечете на силна фурна

6.Печете до зачервяване и поднесете ястието веднага с резенчета лимон.

 

И накрая един много специален деликатес - агнешки млечник. Той се приготвя от

 8 бр.  яйца

125 гр  масло

1000 гр  агнешко месо

2000 мл  овче кисело мляко

1. Месото се измива и се посолява

2. Слага се в тавичка, полива се с мазнината и се пече, като от време на време се сипва по малко вода

3. Когато месото е опечено се прибавя млякото, разбито с яйцата

 Много възможности и...  която от тях да изберете, сигурно ще ви бъде вкусно.

Хубав празник  Гергьовден!

 

 
< Предишна   Следваща >
Реклама
drugs
V. Milcheva

Creative Commons License
Зона Здраве 2007 (cc); Разрешено е свободното използване на материалите под лиценза Признание-Споделяне на споделеното 2.5 България