Начало arrow Храненето arrow ЯГОДОВО РИЗОТО
 
Friday, June 23 2017
НачалоКонтактиНовиниВръзки
Основно меню
Начало
Тялото
Душата
Вярата
Чувствата
Домът
Храненето
Работата
Почивката
Красотата
Новото
Любопитното
Полезното
Здравен разговорник
ЗонаЗдраве Магазин
Календар
Нещо различно
Други
Връзки
Контакти
Търсене
ЯГОДОВО РИЗОТО Печат Е-мейл
07 Jun 2010

Image Заговори се за него и в България благодарение на италианецът Габриел Феррон, един от най-известните ресторантьори във Верона, собственик на престижния 360-годишен оризов ресторант в града “Пила Веча”, в който това знаменито ягодово ризото се прави от специален сорт ориз и то собствено производство. Именитият готвач дойде от Верона в с. Боровци, на хвърлей място от Берковица, специално за това – да подготви  празничното меню  за многото гости на   

Андрея Ригони – собственик на плантацията от ягоди край гр. Берковиица – първото и за сега единствено място в страната ни, където биологичната ягода се почита със специален  празник.

 

Image “Познавам много други места по света, но друго такова няма"  - каза при откриването на празинка г-н Иван Станчов – бивш  министър на външните работи, 
който беше сред официалните гости заедно с негово превъзходителство посланикът на Италия в България, г-н Стефано Бенацо и министърът на земеделието, г-н Мирослав Найденов .

 Италианската фирма “Ригони Азиаго”  вижда това кътче от рая благодарение на своя съдружник Илия Немски през 2003г и веднага оценява предимствата му – чиста и красива земя, оградена от гори, малки поляни с тук-там самотни дървета, и възможност за поливане. И се започнало...

 

Image Сега на площ повече от 700 дка се зеленеят ябълкови и лешникови дръвчета, малинови насаждени и страхотни ягодови плантации, 
които дават работа на близо хиляда българи от околността. Затова и берковската биологична ягода със своя празник поведе  дните  на Италианския фестивал в България - децата на Берковица пяха и танцуваха пред многобройните гости на празника, а маестро Габриел Феррон, главен диригент на кулинарните изненади, с нескрито удоволствие следеше какво се разнася по масите и какво е изражението на всеки, който опита приготвената под негово ръководство храна. Особено, когато поднесоха прочутото ягодово ризото, което...  според него  се приготвя много по-лесно и с особено вдъхновение, когато си близо до едно поле с ягоди.
Image 
Image 
 Image
 Image

- Но каква е рецептата, ще издадете ли тайната? 

- Първо трябва да се направи бульон от зеленчуци, моркови, лук и малко месо от пиле. Всичко това се слага в тенджера с  вода, вари се леко около час и се прецежда – така се  отделя течността  от сварените зеленчуци и месото. В това време си подготвяте ягодите – измивате ги, без да ги отделяте от дръжките им.

-  С дръжките ли се готвят?

- О, не. Прави се така, за да не влезе вода в тях, докато ги миете и да се кашнат. Затова дръжките се махат след измиването и ягодите тогава се нарязват на парченца.

-   И ги прибавяме към зеленчуците и месото?

- Първо  към зеленчуците и пилешкото  месо прибавяме зехтин и пасираме на каша. После се прибавят и нарязаните  ягоди. Овкусява се кашата с черен пипер и  сол на вкус и се слага да поври при непрекъснато бъркане на силен кутлон за две минути. Наистина само за две.

-   А оризът? Кога идва неговият ред?

 Image След като сме приготвили кашата от зеленчуците, месото и ягодите, в отделен съд слагаме ориз с малко зехтин да се задуши.

Толкова малко, че да  е твърд, кагато го стиснем с ръка. После прибавяме  бульона от зеленчуците и пилешкото месо - бульонът трябва да е двойно и малко повече от количеството ориз / примерно 1 чаша ориз и две, две и половина чаши бульон/, разбъркваме, слагаме капака на тенджерата и варим всичко на бавен огън, без да пипаме това, което е в нея. Когато оризът се свари/ но не да се развари –нека да е една идея твърдичък/, към него се прибавя приготвената преди това каша заедно с 1-2 бучки масло, парченца пармезан, още малко зехтин и още нарязани на парченца свежи ягоди.

-   И е готово?

- Поднася се леко топло като самостоятелно ядене.

За първи път ли идвате в България и ще останете ли повече тук?

- За втори път съм тук, но пак само за няколко дни. Веднага след  празника на ягодата в Берковица, ще пътувам за  Версилия – местност  Тоскана – имам ангажимент в един ресторант там, а след това  ме чака пътуване до един замък във  Флоренциа, където ще има вечер, посветена на различните видове ризото, включително и ягодово.

 

 
< Предишна   Следваща >
Реклама
drugs
V. Milcheva

Creative Commons License
Зона Здраве 2007 (cc); Разрешено е свободното използване на материалите под лиценза Признание-Споделяне на споделеното 2.5 България