ДАШ ДИЕТА СРЕЩУ ХИПЕРТОНИЯ
25 Mar 2018

ImageТя е създадена да пребори артериалната хипертония – пояснява д-р Бойка Милчева. Основен елемент в нея е намаляването на солта в храната  и това всъщност я отличава от средиземноморската диета.

-        До колко?

-        До две цяло и три грама на ден. Толкова натриев хлорид трябва да приемаме всеки ден. А в средиземноморската диета няма такова ограничение. Тази диета препоръчва хранене с балансирани хранителни продукти, с намаляване на наситените мазнини, намаляване на животинските мазнини. Набляга се на полиненаситени мазнини,

 

 

готви се със зехтин, ядът се пълнозърнести продукти, млечните се ограничават до минимум, тъй като все още има спорове дали  е добре да се обезмасляват продуктите или не. Ако ги ползваме пълномаслени, тогава те да са в малки количества. А общо взето като пропорции в хранителните продукти се спазват нещата, които си знаем от години.

-        - Да ги припомним…

-        Ами  от 55% до 70% трябва да са въглехидратите; не повече от 30, даже до 27%, в тази диета трябва да са мазнините и останалото е за белтъци. Като мазнините от своя страна са разделени на десетки – не повече от 10% да са наситените мазнини. Но всичко пак е много индивидуално. Например пациенти със сърдечносъдови заболявания, с висок сърдечносъдов риск, трябва да  намалят тотално наситените мазнини за сметка на ненаситени мазнини.

-        - Къде се съдържат ненаситените мазнини?

- Къде ли не – в зехтина например, в маслините, в  ядките – фъстъци, бадеми, лешници, орехи, слънчогледово семе и техните масла, както и в маслото от рапица, царевичното и слънчогледовото масло; в авокадото, в сьомгата, пъстървата и рибата тон. Избират се ненаситени мазнини и се препоръчва да не се пържат храните. Ако се избира зехтин, той в малко количество да се добавя към салатите, а ако се пържат със зехтин храните, да не се достига до точката му на кипене – по-добре е да се затоплят  само храните в него, но не да се пържат. Например да не си правиш пържени филийки със зехтин.

-        - А от месата… кои се препоръчват ?

-        - Много малко количество свинско месо и то не тлъсто, пиле, телешко. Набляга се обаче на мазните риби. Нашата скумрия например е изключително полезна. Сьомгата също, но дивата, не култивирано отглежданата. Ние сме улеснени с нашите зеленчуци. Като погледне човек имаме всички видове зеленчуци – тъмнозелени, червени, оранжеви, жълти. Морковите, доматите са ниско калорични, но много полезни. Съставките в тях имат чисто медицински полезни ефекти при хора с наднормено тегло и затлъстяване. Повлияват някой хормони, които се отделят от мастната тъкан – като лептина например. Чисто химично взаимодействие има установено. Имаме изобилие от плодове и зеленчуци с червено виолетов цвят – много са полезни; бобовите храни, за които се смята, че ако човек реши да ограничава месото, спокойно може да си получава всички необходими белтъци, като яде повече зрял боб.  Това веганите трябва да го имат предвид.

-        - А хората, които са се обрекли на суровоядство?

-        - Няма лошо, но не всеки стомах може да понесе суровата храна. Хубаво е тя да е поне минимално обработена. Сега има различни уреди за приготвяне на храната на пара, при което не се губи нищо от полезните й съставки. Към тази храна после може да се добави зехтин, подправки…

-        - Подправките имат ли място и роля в тази диета?

-        - О, ние имаме прекрасни подправки – магданозът и копърът прекрасно допълват една така приготвена храна със своите флаваноиди. Куркумата също – тя не е много наша подправка, но има мащабни проучвания за нея, колко положителни ефекти има тя в баланса на храненето.

-