От тези три неща японците вече произвеждат страхотна млечна бира от доста време.
Идеята хрумнала на млад човек, син на един от собствениците на магазин за алкохол на о. Хокайдо, чиито основен бизнес бил животновъдството и производството на млечни продукти. Той не се бавил дълго и я предложил на местната пивоварна. Нейният собственик, също млад човек, на около 31 години, най-напред не се вдъхновил особено. Причината за това бил трудният процес на ферментацията на млякото заради високото съдържание на скорбяла в него. Но впоследствие се съгласил да опита на принципа “проба-грешка”
Понеже млякото имало по-ниска температура на кипене, пивоварите най-напред се заели със строго контролираното му нагряване с горещ въздух, за да не се пресече или прекипи. После в горещото мляко прибавили бирена мая и хмел и го оставили да ферментира. В началото на процеса сместа приличала на чай с мляко, но след края на ферментацията напитката придобили същия цвят. Като нормалната бира. Вкусът и обаче бил малко по-различен - с лек плодов нюанс. И вероятно затова първите почитатели на млечната бира, решили, че могат да я поднасят и пият със сладкиши и плодове.
Тъй като новото пенливо пиво съдържало доста мляко, местните продавачи на алкохол решили, че тази бира е подходяща за масово разпространение, защото ще увеличи консумацията на мляко в обществото.
Кръстили я “Билк” - комбинация от английските думи beer/бира/ и milk / мляко/. В момента тя се продава в бутилки от 0.33 литра.
Освен в Япония, млечната бира вече има почитатели в САЩ и Китай и се произвежда и там. И то не случайно - в нейното CV е записан един много важен факт - доказан лечебен ефект.
Според специалистите по хранене, “Билк” влияе добре на кръвообращението и може да се бори успешно с умората. Освен това, тя е нискоалкохолна, доста пенлива и с богато съдържание на витамини.
Може би някой ден ще се появи и у нас. Кой знае!?