Сега му е времето - има го в изобилие по пазарите и по щандовете за зеленчуци във веригите. Не всички го обичат, а той е много, много полезен.
Патладжанът е богат на хранителни вещества и универсален зеленчук, предлагащ значителни ползи за здравето, включително високи нива на фибри за храносмилателното и сърдечно здраве, мощни антиоксиданти като насунин, който е мощен антоцианин и придава характерния му лилав цвят. Насунинът не само защитава клетките от увреждане от свободни радикали, но също така подпомага здравето на мозъка, като предпазва липидите в клетъчните мембрани. Това е от съществено значение за нормалното функциониране на нервната система. Заедно с хлорогеновата киселина, не само предпазват от увреждане на клетките, но и допринасят за предпазване от хронични заболявания. Този лъскав тъмно лилав зеленчук е и добър източник на основни витамини и минерали като витамин С, калий, манган и фолат.
Ниското му съдържание на калории и способността му да абсорбира вкусове го правят полезна съставка за контрол на теглото и задоволителен заместител на храните с по-високо съдържание на калории .
Хранителен профил
Витамини и минерали: Патладжанът е добър източник на витамин C, витамин K, витамини от група B (B6, B1, B3), магнезий, манган, калий и фолат.
Фибри: Богат на диетични фибри, патладжанът подпомага здравословното храносмилане, насърчава чувството за ситост и помага за регулиране на нивата на кръвната захар.
Антиоксиданти: Съдържа различни антиоксиданти, включително насунин (намира се в кожата му) и хлорогенова киселина, които помагат за предпазване на клетките от увреждане от свободните радикали, свързано със стареенето и болестите.
Ползи за здравето
Подпомага здравето на сърцето: Фибрите в патладжана могат да помогнат за понижаване на „лошия“ (LDL) холестерол, докато антиоксиданти като хлорогенова киселина могат да подобрят кръвообращението и да защитят артериите, намалявайки риска от сърдечни заболявания.
Подпомага храносмилателното здраве: Високото съдържание на фибри спомага за поддържане на редовността на червата и допринася за здравословен чревен микробиом.
Превенция срещу рак: Антиоксидантите, присъстващи в патладжана, действат като защита срещу увреждане на клетките, което може да доведе до рак.
Помага за контрол на теглото: С ниското си съдържание на калории и високото си съдържание на фибри, патладжанът може да ви помогне да се чувствате сити, което го прави полезен инструмент за управление на приема на калории.
Може да подобри мозъчната функция: Фитонутриентите, особено насунинът , са свързани с подобрена умствена функция и памет.
Кулинарни приложения
Универсална съставка: Гъбестата текстура на патладжана и способността му да абсорбира вкусове го правят универсална съставка в много ястия, от яхнии и салати до основни ястия.
Заместител на месо: Нискокалоричната му и богата на фибри природа му позволява да служи като нискокалорична алтернатива на месото или хляба в определени ястия!
Но...
Патладжаните не трябва да се консумират от хора с автоимунни проблеми, особено когато се обострят. Това се отнася за хората с автоимунен тиреоидит, автоимунни заболявания на ставите и червата. И, разбира се, от тези, които имат алергия към него